ف أنيسيدين

بارا أنيسيدين (ب-أنيسيدين) ، مادة صلبة رمادية-بنية ، هي الأكثر سمية من الأيزومرات الثلاثة للأنيسيدين وتتسبب في تلف الدم عند الابتلاع عن طريق الفم أو الاستنشاق أو ملامسة الجلد. إذا تم تسخينه بقوة ، فقد يطلق أبخرة شديدة السمية من أكاسيد النيتروجين. يتفاعل p-Anisidine مع منتجات الأكسدة الثانوية مثل الألدهيدات والكيتونات في الدهون والزيوت لتكوين منتجات تمتص عند طول موجي 350 نانومتر ؛ لذلك ، يتم استخدامه كطريقة رسمية للكشف عنها من قبل جمعية كيميائيي النفط الأمريكية. إنه جيد بشكل خاص في الكشف عن الألدهيدات غير المشبعة ، والتي من المرجح أن تولد نكهات غير مقبولة ، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص في اختبار جودة الطعام.