التقدم في إنتاج حمض الزبد بالتكنولوجيا الحيوية (1)
زبدي حمض، كمادة خام الكيميائية الهامة التي استخدمت على نطاق واسع في صناعة معيشة الشعب المنشأ . في مجال الغذاء ، يمكن إضافة حمض الزبد ومشتقاته مباشرة إلى الغذاء كمضافات غذائية لتعزيز نكهة الطعام. على سبيل المثال، يمكن أن الزبدات إنتاج ن و رائحة ttractive، وتستخدم على نطاق واسع و التوابل في الطعام. تحل زبدات الصوديوم كمضافات تغذية جديدة تدريجياً محل المضافات التقليدية للمضادات الحيوية. في و صناعة الأدوية، وحامض زبدي كما قصيرة - الدهنية سلسلة له تأثير علاجي جيد على الأمعاء، وحمض زبدي يمكن أن تمنع هيستون من إزالة الاثيلين الفثالات. لذلك يمكن منع توسع الخلايا السرطانية ويحتوي على و منظمة الشفافية الدولية -تأثير السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، من المتوقع أن يحل حمض الزبد محل عامل تبخير التربة التقليدي لأن الكائنات الحية الدقيقة لا تقاومه.
في الوقت الحاضر ، يتم إنتاج حمض الزبد بشكل أساسي من البترول. بسبب عدم الاستقرار وعدم استدامة المعروض من النفط الخام في العالم. اجتذب تخمير الزبدات بالتكنولوجيا الحيوية اهتمامًا وثيقًا. مزايا التخمير البيولوجي هي كما يلي: المواد الخام المستخدمة هي أكثر اتساعا، وعملية التخمير ينتمي إلى أن عملية نموذجية اللاهوائية، وانخفاض استهلاك الطاقة، والتلوث البيئي المنخفض ، والتغذية المستدامة لإنتاج الزبدات. لذلك هناك هو زيادة التركيز على التخمر الميكروبي لإنتاج حامض زبدي.
تكون عملية التمثيل الغذائي الخلوي لإنتاج حمض الزبد عن طريق التخمير الميكروبي على النحو التالي: أولاً acid حمض الزبد - إنتاج البكتيريا تغير الكربوهيدرات إلى بيروفات (PA) عن طريق تحلل السكر ، البيروفات ، والإنزيم المساعد أ شكل أسيتيل أنزيم أ ، ثم أسيتيل - أنزيم أ إلى أنزيم زبداني عن طريق مسار تخليق الأحماض الدهنية المشبعة A ، ويتم تحويل بعض الإنزيم الزبداني مباشرة إلى حمض الزبد عند وجود كيناز حمض الزبد ، يرتبط بعض أنزيم البوتريل A بمساعد أنزيم أسيتيل A ترانسفيراز لتشكيل أنزيم بوتيريل A ： acetyl coenzyme A transferase. يمكن أن ينتج هذا الترانسفيراز الزبدات في ظل ظروف معينة وأنزيم الأسيتيل أ ، ويعتبر بعض أنزيم الأسيتيل بشكل عام هو الإنزيم الرئيسي في إنتاج الزبدات.
شروط نمو حمض زبدي - السلالات المنتجة هي في الأساس نفسه عندما يتم تخليق حمض زبدي وحمض الخليك، ويتم إنتاج حمض اللاكتيك عند نمو هذه السلالات بطيء ꎬ وفي الوقت نفسه، عندما كمية الحموضة التخمير مرق وundissociated التغيرات الحمضية ، يمكن إنتاج البيوتانول والأسيتون. لذلك ، فإن كيفية الحصول على منتج واحد من حمض الزبد هو اتجاه مهم للتحول الجيني.
